sábado, 16 de noviembre de 2013

Suizos

Ingredientes:

600gr de harina de fuerza
120gr de azúcar
60gr de manteca de cerdo
1 huevo grande
12gr de sal
240ml de agua helada
Ralladura de 1 limón
Azúcar avainillado
50gr de levadura fresca.
Para la terminación:
1 huevo y azúcar



Hacer una masa con todos los ingredientes, hasta que la masa quede lisa y suave.
Una vez hecha la masa dividiremos en las porciones deseadas y le daremos forma ovalada y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, las pondremos separadas por que tiene que fermentar y aumentaran el doble.
Las dejaremos en un sitio cálido hasta que hayan doblado su volumen.
Precalentaremos el horno a 190º.
Una vez las piezas hayan fermentado, las pintaremos con huevo batido con cuidado de no pincharlas por que de desinflaran.
Ponemos un cordón de azúcar y hornearemos hasta que estén cocidos, deben de quedar doraditos.

Esta masa queda muy rica, pero tendremos que consumirla pronto, pues al no tener mejorantes ni conservantes se endurecen al poco tiempo.





sábado, 26 de octubre de 2013

Tarta de Manzana

Ingredientes:

Para la masa:
130gr de harina
50gr de mantequilla en pomada
30gr de azúcar
1 huevo

Para la crema;
250ml de leche
25gr de harina
75gr de azúcar
2 yemas
Piel de limón
Para la terminación:
2 manzanas
1 huevo
Un poco de azúcar.


Elaboración.

Empezaremos elaborando la crema para que pueda enfriar un poco para poder utilizar.

Lo primero que haremos es poner la leche en un cazo con la piel de limón, una vez que rompa el hervor apartaremos y dejamos reposar 15min. Pasado el tiempo colaremos.

Mientras reposa la leche; en un bol pondremos la harina, el azúcar y las yemas, mezclaremos bien con una varilla. A esta mezcla le añadiremos la leche poco a poco sin dejar de remover, volvemos la mezcla al cazo y pondremos a fuego medio y dejaremos hasta que espese, no dejaremos de remover en ningún momento por que tendera a pegarse y quemarse.
Una vez preparada la pasaremos a un recipiente y la taparemos con film en contacto para que no cree costra.

A continuación prepararemos la masa, mezclando todos los ingredientes y amasando bien hasta obtener unas masa lisa y suave. Si se nos pegara a las manos o a la mesa añadiremos harina poco a poco. Cuando la tengamos lista la estiraremos con un rodillo y cubriremos un molde engrasado con mantequilla.
Para terminar la tarta verteremos la crema sobre la masa y la extenderemos bien, colocaremos las manzanas peladas y cortada a gajos cubriendo toda la crema. Pintaremos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Hornear a 180º durante 25-30min
Cuando este dorada, sacaremos y dejaremos enfriar antes de desmoldar.










domingo, 20 de octubre de 2013

Molletes

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza
10gr de sal fina
300ml de agua
20ml de aceite de oliva
50gr de levadura prensada fresca


Elaboración:

Esta masa la trabajaremos sobre la mesa así que necesitamos un espacio limpio y seco.

Lo primero que haremos es mezclar la harina con la sal y haremos un volcán, el volcán debe ser amplio para que nos quepa todos los ingredientes.
Disolvemos la levadura en el agua y una vez disuelta la añadimos al volcán y por ultimo añadimos el aceite.
Es el momento de empezar a mezclar desde dentro hacia el exterior incorporando poco a poco la harina, mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta.
La masa que obtendremos tenemos que amasarla hasta que nos quede suave y sin grumos.
Una vez tengamos la masa lista dividiremos en porciones del tamaño deseado y haremos unas bolitas que las pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las pondremos separadas puesto q van a aumentar de tamaño, dejaremos la bandeja en un lugar cálido.
Una vez hayan doblado su volumen nos impregnaremos las manos de harina y las aplastaremos, y volveremos a esperar a que doble de nuevo su volumen.
Cuando este lista. Hornearemos a 250º durante 7-10min.

Estos molletes son perfectos para acompañarlos con unas rodajas de tomate, un chorrin de aceite de oliva y unas lonchas de jamón.







jueves, 17 de octubre de 2013

Sobaos

 
Ingredientes:
 
250gr de mantequilla
250gr de azúcar
250gr de harina
4 huevos
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de levadura en polvo
 
Elaboración:
 
Lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequilla, una vez derretida la pasaremos a un bol y añadiremos el azúcar, mezclamos con las manos. Cuando este bien incorporado añadimos los huevos y volvemos a mezclar con las manos y seguido añadimos la miel, la harina y la levadura, mezclamos todo bien asegurándonos que no queden grumos.
Por ultimo verteremos la masa en las capsulas de sobaos y estarán lista para hornear a 180º durante aproximadamente 25 minutos.
 
Una vez horneado sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de consumir.
 

 
 



miércoles, 11 de septiembre de 2013

Magdalenas

Ingredientes:

250 gr de harina
15 gr de levadura química
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
150 ml de aceite de girasol
25 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
Capsulas de magdalenas.



Elaboración:

Mezclar la harina con el azúcar avainillado, la sal y la levadura.
Batir con una varilla los huevos con el azúcar hasta que formen espuma.
Añadir el aceite y la mantequilla a punto pomada y batir bien.
Añadir la mezcla del harina y continuar batiendo, hasta obtener una masa homogénea, lisa y sin grumos.
Verter la masa en una manga pastelera e ir poniendo masa en las capsulas dejando 1 cm hasta el borde.
Hornear a 210º hasta que estén.

Con esta receta tendremos un desayuno o una merienda perfecta.

domingo, 26 de mayo de 2013

Tarta de chocolate blanco y negro con cacahuetes chocolateados



Ingredientes.
 
Para la mousse de chocolate negro.
200gr de chocolate negro
2 huevos
60gr de azúcar
250ml de nata
5 hojas de gelatina
 
Para la mousse de chocolate blanco.
200gr chocolate blanco
250ml de nata
5 huevos
60gr de azúcar
5 hojas de gelatina
 
Para la cobertura.
300gr chocolate negro
300gr de mantequilla
Bizcochos tipo soletilla
 
Para decorar.
Cacahuetes chocolateados.
 
 
Elaboración:
 
Tanto para la mousse de chocolate blanco como negro, el método a seguir es el mismo.
 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, montar la nata, diluir la gelatina previamente hidratada en agua fría en un poco de la nata caliente.
Por último, montamos las claras a punto de nieve, y mezclamos los pasos anteriores en este orden.
 
Al chocolate previamente derretido le añadimos la gelatina diluida. Después las yemas montadas, la nata, y por ultimo las claras, todo esto lo mezclaremos de manera envolvente para que la mezcla resulte esponjosa.
 
Para la tarta lo haremos de la siguiente manera.
En un molde redondo pondremos una base de bizcocho fina que habremos preparado con anterioridad. Esta base de bizcocho la calaremos con un poco de almíbar ( 100gr azúcar 100gr agua).
Encima del bizcocho echaremos la primera mezcla de mousse blanca, extendemos bien para dejar lo mas liso posible y lo dejaremos enfriar un poco para que cuaje.
Una vez haya enfriado un poco pondremos otra base de bizcocho la cual calaremos como la anterior sobre esta verteremos la mousse de chocolate negro, extendemos bien y dejamos enfriar antes de continuar.
Cuando este enfriado colocaremos un ultimo bizcocho para cubrir.
Bañaremos con el chocolate que solo tendremos que derretir la mantequilla junto con el chocolate, dejamos reposar en frió hasta que el chocolate endurezca.
Por último desmoldaremos con cuidado, colocaremos los bizcochos de soletilla por el lateral haciéndole un poco de base.
Para decorar distribuiremos las bolitas por encima dando la forma que mas os guste.
 
Es una tarta perfecta para celebración
 
Que la disfrutéis.
 

 
 




miércoles, 13 de febrero de 2013

Pastel marmolado de chocolate


 

Ingredientes:
225 gr de mantequilla
225 gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharada de azúcar avainillado
275 gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de cacao en polvo
2 cucharadas de agua caliente






Elaboración:

Calentar el horno a 170º y engrasar y cubrir con papel de hornear un molde rectangular.
Con las varillas, batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que la masa quede cremosa, y añadir los huevos y el azúcar avainillado.
Mezclar con la harina y la levadura hasta que quede suave.
Añadir la leche y remover todo. Colocar la mitad de la mezcla en otro bol y reservar.
En un tercer bol mezclar el cacao con el agua caliente hasta que quede suave. Dejar templar e incorporar a uno de los dos boles que contienen la preparación anterior ; remover.
Colocar parte de la mezcla de masa con chocolate en el molde preparado y después echar un poco de la preparación de vainilla encima.
Con una cuchara levantar la mezcla del fondo hacia arriba, sin mover demasiado para no homogenizar y conseguir el efecto marmolado.
Hornear 50-60 minutos, hasta que el pastel haya subido. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y colocarlo sobre una rejilla para que se enfrié por completo y así poder bañar después.

Para el baño
Calentar 40 ml de nata liquida hasta el punto de ebullición y sacar del fuego. Poner 75 gr de chocolate con leche en trozos y remover hasta que queden derretidos; añadir 10 gr de mantequilla poco a poco hasta que quede bien incorporada. Dejar enfriar y espesar antes de extender sobre el pastel.

Las virutas de chocolate se hacen muy fácil, solo basta con pasar un cuchillo por una tableta de chocolate como si la arañásemos.